Esparregado de Nabiças: Um Acompanhamento Tradicional e Saboroso

O esparregado de nabiças é um acompanhamento clássico da gastronomia portuguesa, conhecido pelo seu sabor característico e pela riqueza nutricional. Perfeito para acompanhar pratos de carne ou peixe, esta receita é simples de preparar e garante um toque especial à refeição.

Ingredientes:

• 1 molho de nabiças frescas

• 3 dentes de alho

• 100 ml de azeite

• 1 colher de sopa de farinha

• 1 colher de sopa de vinagre

• Sal a gosto

Modo de Preparação:

1. Lavar as nabiças – Comece por lavar bem as folhas de nabiça sob água corrente. Se optar por nabiças embaladas e já lavadas, pode saltar este passo.

2. Cozer as nabiças – Coloque as folhas num tacho com água temperada com sal e deixe cozinhar durante cerca de cinco minutos. Quando estiverem macias, escorra as nabiças e reserve aproximadamente 200 ml do caldo da cozedura.

3. Preparar o refogado – Aqueça o azeite numa frigideira e adicione os dentes de alho finamente picados. Deixe refogar até que fiquem dourados e libertem todo o seu aroma.

4. Incorporar a farinha – Acrescente a farinha ao refogado, mexendo bem para evitar a formação de grumos. Esta etapa é essencial para conferir ao esparregado a sua textura cremosa.

5. Adicionar as nabiças – Junte as folhas cozidas à mistura e envolva bem. De seguida, adicione o caldo reservado aos poucos, mexendo continuamente até obter uma consistência homogênea e cremosa.

6. Finalizar o prato – Por fim, regue com uma colher de sopa de vinagre, misture bem e ajuste o sal, se necessário.

Dicas para um Esparregado Perfeito:

• Se quiser um esparregado ainda mais cremoso, pode triturar ligeiramente a mistura com a varinha mágica.

• Para um sabor mais intenso, experimente substituir o vinagre por sumo de limão.

• O esparregado pode ser preparado com outras verduras, como espinafres ou grelos, seguindo o mesmo método.

Informações Adicionais:

• Tipo de prato: Acompanhamento

• Doses: 4 porções

• Gastronomia: Tradicional portuguesa

• Dificuldade: Fácil

Simples, rápido e cheio de sabor, este esparregado de nabiças é uma excelente opção para enriquecer as suas refeições com um toque tradicional.